Domaine Sylvain Pataille

Sylvain Pataille är vinmakare i Marsannay, längst norrut i Côte de Nuits i Bourgogne, och en av de producenter som gjort mest för att ge aligoté ny prestige.

Han arbetar ekologiskt och biodynamiskt, med viner som ofta rör sig i gränslandet mellan klassisk Bourgogne och något lite mer "naturligt".

Pataille gör både rött, vitt och rosé, men har blivit särskilt förknippad med aligoté, en druva som länge levde i skuggan av chardonnay. I hans händer blir den något helt annat: komplex, energisk, mineralisk och seriöst matvänlig. Det är Bourgogne med personlighet, nerv och kanske vinvärldens bästa frisyr.