Den här vingården är så hållbar att personalen tar sig runt på cykel. Och gäss springer omkring och äter insekterna på vinstockarna. Resultatet är en mjuk och rund pinot noir med bär och en hint av jord.

”Pålitlig röd Bourgogne” är oftast en motsägelse. Vinet skiftar från vingård till vingård, årgång till årgång. Men Couvent de Jacobins är ett undantag – en trogen vän. Här möts körsbär och kryddor med mjuka blommiga toner som kittlar näsan. Perfekt till en ugnsrostad kyckling mitt i veckan eller till och med till fasta fiskrätter. Helst lätt kylt.

Ta en promenad i den sydfranska vildmarken med det här örtiga, garrigue-doftande röda vinet. De vilda skogsfrukterna och bergsörterna matchar perfekt grillade lammkotletter, grytor på nöt eller rostbiff med örter. Om du gillar Côtes du Rhône kommer du älska det här.

Begreppet "gang of four" har använts om en politisk fraktion i Kina, ett flertal andra politiska rörelser, ett brittiskt postpunkband och de fyra pionjärerna bakom naturvin i Beaujolais. Däribland Jean Foillard, känd för att göra några av de mest strukturerade vinerna i gruppen. Det här silkeslena vinet är ett riktigt sommelierval, med parfymerade toner av röda och mörka körsbär, viol och subtil krydda över en mineralisk, stenig ryggrad. Ett fantastiskt matvin som jag gärna dricker till kalv eller en terrin. Skynda, det brukar ta slut fort.

2022 var året som påminde folk om vad stor röd Bourgogne egentligen handlar om. Ja, det var en fantastisk årgång som gav vackra viner du kan börja dricka unga eller spara i många år framöver. Men det påminde oss också om att stor röd Bourgogne skapar viner med djup. Viner som får en att stanna upp och tänka. Nästan allt sålde slut direkt, så det finns inte mycket kvar att köpa. Men det här, från min favoritby i Bourgogne, Chambolle, är silkeslent med finmaskiga tanniner och förenar elegans med en djup och tillfredsställande fruktkärna.