Har du inte upptäckt Fixin ännu är det hög tid nu. En liten appellation längst upp i Bourgognes berömda Côte d’Or. Inte lika känd som sina mer prestigefyllda grannar, men den bjuder på friska och generösa viner med lång och harmonisk avslutning. Här möts aromer av blommor och viol innan smaken utvecklas till torra hallon i en elegant struktur. Passar till klassiska rätter och är skapad av en av regionens bästa producenter.

Djärv och välstrukturerad: man blir inte förvånad av att den här är gjord av ett före detta Rugbyproffs. Det är ett vin av mörk frukt, mörk choklad och vilda bergsörter. Gerard gör världens dyraste rosé, och några av södra Frankrikes finaste viner. Men detta är hans lättillgängliga och prisvärda röda. En pärla i mellanklassen.

Olivier Biecher säger själv att idén bakom det här vinet är att göra så lite som möjligt med det, själva kärnan i naturlig vinframställning. Det är biodynamiskt med en liten dos svavel för att behålla fräschör. Grenache och Syrah får tala fritt och bjuder på röda bär, mjuk pepprighet och kryddiga nyanser.

Begreppet "gang of four" har använts om en politisk fraktion i Kina, ett flertal andra politiska rörelser, ett brittiskt postpunkband och de fyra pionjärerna bakom naturvin i Beaujolais. Däribland Jean Foillard, känd för att göra några av de mest strukturerade vinerna i gruppen. Det här silkeslena vinet är ett riktigt sommelierval, med parfymerade toner av röda och mörka körsbär, viol och subtil krydda över en mineralisk, stenig ryggrad. Ett fantastiskt matvin som jag gärna dricker till kalv eller en terrin.