”Pålitlig röd Bourgogne” är oftast en motsägelse. Vinet skiftar från vingård till vingård, årgång till årgång. Men Couvent de Jacobins är ett undantag – en trogen vän. Här möts körsbär och kryddor med mjuka blommiga toner som kittlar näsan. Perfekt till en ugnsrostad kyckling mitt i veckan eller till och med till fasta fiskrätter. Helst lätt kylt.

Naturliga viner kan vara riktigt prisvärda, och det här är ett lysande exempel. Det är elegant med röda frukter, livlig fräschör och en ton som för tankarna till höstskogen. Greystone går längre än att bara göra vin; de värnar om den lokala biologiska mångfalden och arbetar konsekvent för hållbarhet. Friska druvor ger goda viner, och det märks. Resultatet är ett uttrycksfullt, matvänligt rött som passar lika bra till ljust kött som till mörkare fisk och finstämda rätter.

Vinets första plikt är att vara uppfriskande. Det är en av vinvärldens stora lagar. För vita viner är det lätt att förstå. Men det här är en masterclass i friska röda viner. En lättare stil av rött för dig som gillar druvor som pinot noir och gamay (Bourgogne och Beaujolais), med fina toner av vildsmultron och rökiga, torkade örter. Det här är ett vin att dricka till grillad tonfisk med syrlig dressing, eller till en kväll med charkuterier och ost. Servera svalt.