Clairette

Och här har vi en rosé som gärna cosplayar som rött vin. Ja, den kommer från samma medelhavskust som de där blekrosa vinerna från Provence. Men där slutar likheterna. Det här är ett texturerat, generöst vin med tydlig frukt av vattenmelon och jordgubbar och en fin liten hint av vitpeppar. Du kan servera det till rikare, köttigare rätter, och till och med låtsas att du är Ernest Hemingway medan du dricker. Det var nämligen ett av hans favoritviner.

"Det finns inget som heter vit Gigondas", hör jag dig säga. Jo, det brukade faktiskt stämma. Men sedan 2023 får producenter som Pierre Amadieu göra underbart smidiga, generösa vita viner som det här, på framför allt clairette, en lokal grön druva från gamla stockar högt uppe i kullarna. Det är lager på lager av vit persika, akacia, limeblom och vilda garrigue-örter, med en liten touch av vanilj från ekfaten. Ett seriöst stilfullt vin till rikare rätter på ljust kött och matigare fisk som marulk eller hummer. Unna dig.