Vin till oxfilé

Vin till oxfilé

Oxfilé är mild och mager, så valet av vin till oxfilé avgörs mycket av stekyta och sås.

Till en ren bit oxfilé passar röda viner som Merlot eller Chianti Classico, där syran och balansen lyfter köttet utan att ta över.

Med svamp eller rödvinssås fungerar kraftigare viner som Malbec eller Bordeaux bättre.

Har du smör, bearnaise eller en ordentlig stekyta är Cabernet Sauvignon eller Ribera del Duero särskilt bra val, eftersom tanninerna möter både fettet och smaken från stekningen.

Pinvinos sommelier Joe Fattorini har valt ut de bästa vinerna till oxfilé på Systembolaget just nu.

Favorit

Substance Cs
Cabernet Sauvignon, 2022

179 kr

Det här vinet är en del av "Wines of Substance", känt för att producera högkvalitativa och uttrycksfulla viner från Charles Smith, rockbandsmanagern som blev vinmakare. Komplex och fullspäckad med vinbär med en hint av cederträ och tobak.

InformationVärde
DruvorCabernet sauvignon
ProducentO'Neill Vintners & Distillers
SortimentFast sortiment
Favorit
Prisvärd

Brancaia
No 2, 2023

219 kr

Ge det här vinet lite tid. När vi först häller upp kan det kännas återhållet, nästan diskret. Men efter en klunk öppnar det upp sig med en varm, krämig smak av björnbär, svarta vinbär, mörka körsbär och blåbär. Texturen är sammetslen med mjuka tanniner som för tankarna till Toscanas kust snarare än Chiantis mer strukturerade kullar. Det är ett generöst och lättillgängligt vin som fungerar utmärkt när vi samlar vänner och inte riktigt vet vad alla föredrar. Gott redan från start, men mer seriöst än det först verkar, med en lång och aromatisk avslutning när det väl har fått luft.

InformationVärde
DruvorCabernet sauvignon
ProducentCasa Brancaia
SortimentTillfälligt sortiment
Favorit

Nittardi
CAB, 2023

189 kr

Ett vin som visar hur Super Tuscans förändrade bilden av vad Toscana kan vara. Istället för den traditionella druvan sangiovese är det här gjort på cabernet sauvignon, vilket ger ett mörkare, mer polerat vin med svarta vinbär, örter och en frisk struktur som håller allt i balans. Nittardi är lika känt för sina konstnärsetiketter som för sina viner, där varje årgång får ett nytt originalverk. Etiketten liknar den på Ad Astra (också väldigt gott), som du kanske har sett i det tillfälliga sortimentet. Där försvinner Nittardis viner ofta snabbt, vilket gör det extra kul att nu hitta dem i fasta sortimentet. Servera till grillat kött, lamm eller pasta med tomatbaserade såser.

InformationVärde
DruvorCabernet sauvignon
ProducentFattoria Nittardi
SortimentFast sortiment
Favorit
InformationVärde
DruvorCabernet sauvignon, Merlot, Sangiovese
ProducentBrancaia
SortimentFast sortiment