Svala viner från Sydafrika

Ett av de 100 bästa vinerna i Sydafrika. En strålande resa in i hur fantastiskt Sauvignon Blanc kan vara. Det kommer från det svala området Cape Agulhas och är friskt och livligt med massor av lime, grapefrukt, krusbär och tropisk frukt. Servera till getost eller crab cakes eller bara helt för sig själv.

Gör dig redo att överge rosé från Provence för alltid. Det här är den äkta varan från kustnära vingårdar på Afrikas sydligaste spets. Det ser inte bara ut som rosor, det doftar rosor också, med delikata blomaromer som blandas med mogna smultron och aprikos. Det svala klimatet gör att druvorna får längre tid på sig att utveckla smak utan att få för mycket socker, vilket ger mer smak och mindre alkohol. Det gör vinet delikat, raffinerat och alldeles utsökt.

I den svala dalgången i Elgin gör Whalehaven friska och fokuserade viner med en livlig syra som känns helt levande i gommen. Du kommer att gilla balansen av frisk äpple- och aprikosfrukt som möts av en subtil och lätt krämig ton av ek. Kyckling i vitt vin och dragonsås är en otrolig matmatchning. Chardonay när den är som bäst.

Det här är på listan över viner som är värda att beställa. En liten juvel. Paul Clüver är en av egendomarna som byggde upp Elgins rykte, och här gör några års ålder att du får lager av mandarin och citrusblom tillsammans med mer komplexa toner av brioche och kryddor från tiden på ek. Men genom allt detta finns en underbar mineralitet och spänning som kommer både från jordmånen i området och den svalkande påverkan av att vingårdarna ligger insvepta i Elgins dalgång.

Jag (Joe) minns första gången jag provade det här, på en provning i Battersea i London. Direkt fastnade jag för kombinationen av intensiva aromer, viol och en mineral friskhet. Det är inte konstigt att det ofta beskrivs som ett perfekt matvin, med tanke på att Richard Kershaw var kock och tar med sig samma känsla för smaker, texturer och aromer in i vinmakningen. Och i Elgins svala och långsamma växtsäsong får han tid att bygga upp de där smakerna till något riktigt minnesvärt.

Lägg till det här på din lista över viner att prova innan du dör. Den nästan legendariska Hamilton Russell Pinot Noir från Hemel-en-Aarde är ett av de viner som har format mycket av det som kommit efter. Det är silkeslent och långt i smaken med jordgubbar, körsbär och fina örter, och en naturlig spänning som ger dit liv. Ett av livets riktigt stora viner.