Nerello mascalese

Det här är vad vinfolk kallar en framtida klassiker. En stigande stjärna på väg mot klassikerstatus med doft av sandelträ, frangipani och andra vita blommor och en pigg, grapefruktig syra i smaken. Den får sin distinkta fräschör och spänst från Etna-vulkanens jordar på Sicilien som ständigt förnyas av askmoln som faller varje säsong. Fisk, ugnsrostad kyckling och tomatbaserade såser.. allt passar till den här pärlan.

Ett utmärkt matrosé. Frukten i det här vinet drivs av den sicilianska sommarsolen, med saftigt djup och värme. Det odlas på Etnas sluttningar, där den vulkaniska askan ger en fin mineralisk fräschör som balanserar den solmogna frukten. Resultatet är ett perfekt allroundvin till somrig mat. För extra kul: servera till en helt rosa meny.

Ett av Joes mest minnesvärda middagar var en grillkväll i staden Corleone (som i Gudfadern-filmerna) på Sicilien. Det serverades korv, fläskkött och grönsaker som alla var grillades över vinrankorna från föregående år. Är du där? Bra, till det dricker du det här, med smak av vilda jordgubbar och en syrlig ton av apelsin.