Vin från Sicilien

Det här är inte så mycket ett sicilianskt vin som ett vulkaniskt vin. Det får sin rökiga, mineraliska och friska karaktär från de askrika vingårdarna på Mount Etna, och delar det uttrycket med viner som Assyrtiko från Santorini, där vingårdarna också täcks av vulkanisk aska. Vinets vulkaniska intensitet gör att det sitter perfekt till råa och grillade skaldjur som musslor och bläckfisk, men också till somriga klassiker som enkelt grillad fisk med citron och olivolja eller vegetarisk antipasti.

Från de varma högländerna på Sicilien kommer det här vinet med generös hallonfrukt, en touch av blodapelsin och toner av bergsblommor. Passar lika bra till grillen som att bara servera som det är. Elegant och stilsäkert.

Vinets första plikt är att vara uppfriskande. Det är en av vinvärldens stora lagar. För vita viner är det lätt att förstå. Men det här är en masterclass i friska röda viner. En lättare stil av rött för dig som gillar druvor som pinot noir och gamay (Bourgogne och Beaujolais), med fina toner av vildsmultron och rökiga, torkade örter. Det här är ett vin att dricka till grillad tonfisk med syrlig dressing, eller till en kväll med charkuterier och ost. Servera svalt.

Vi har inte längre råd med Chambolle-Musigny från Bourgogne. Så vi köper det här i stället. Det odlas långt borta på Sicilien men delar Chambolles aromatiska, eteriska karaktär och friska fräschör. Arianna Occhipinti är en av vinvärldens moderna giganter, och hon lyfter fram lager av körsbär, jordgubbar, rosenblad och orientaliska kryddor i det här vinet, inbäddat i silkeslena tanniner. Servera det lätt kylt till grillad tonfisk.