Pinot noir från Western Cape

Veckans bästa mousserande val kommer från Sydafrika där det finns en tradition att göra fantastiska "Cap Classique"-viner med samma metod som Champagne. Du hittar lite mer citronskal, äpple och vit persikafrukt, med en ny ton av havsspray och ostronskal. Den börjar krispigt i gommen, blir krämig och dröjer sig kvar i avslutningen. Prova till sushi, rätter med mild hetta eller bara för sig själv.

Lägg till det här på din lista över viner att prova innan du dör. Den nästan legendariska Hamilton Russell Pinot Noir från Hemel-en-Aarde är ett av de viner som har format mycket av det som kommit efter. Det är silkeslent och långt i smaken med jordgubbar, körsbär och fina örter, och en naturlig spänning som ger dit liv. Ett av livets riktigt stora viner.