En frittata gillar viner som är lätta nog att låta äggen och grönsakerna komma fram men ändå har lite fräschör. Friska vita som verdejo, godello eller albariño gör det hela piggare utan att ta för mycket plats. En sval rosé på garnacha är gott, och vill man ha rött är ett mjukt tempranillo inte alls fel.