Köp med dig några ostron och en flaska av det här ikväll. Muscadet från Atlantkusten har en naturlig sälta och friskhet som matchar skaldjur perfekt, och den här flaskan får dessutom vila på sin jästfällning vilket ger lite mer fyllighet. Krispigt, rent och väldigt matvänligt till ostron, räkor eller en enkel fiskrätt.

Det här kommer från vinrankor som klamrar sig fast vid granitjordarna i Portugals nordligaste hörn och resulterar i Alvarinho i sitt mest återhållsamma och självsäkra uttryck. Lågmäld citrus och våt sten säger artigt hej utan att höjsa rösten. Ett slankt och stramt vin för dig som gillar Chablis, Sancerre, eller en riktigt pigg Riesling.

Thomas Pico är något av en kultvinmakare och hans viner försvinner inom minuter, eller möjligen timmar, efter att de släpps. Strunta i att det står “village” Chablis på etiketten, det här ligger på samma nivå som många premier cru-viner, med krossat ostronskal i mineraliteten och en intensiv, fokuserad precision. Om det nu spelar någon roll är det här ett naturvin, vad det nu betyder. Det viktiga är att Thomas gör så lite som möjligt med druvorna från sina gamla stockar för att bevara den knivskarpa koncentrationen i vinerna.

Vi skulle aldrig säga “köp inte från det där stora namnet i Champagne”. Men vi kommer säga “köp den här istället”. För samma pengar som betydligt mer kända märken får du här ett årgångsvin från lysande 2016. Och från ett riktigt bra kooperativ med lång historia av att göra viner som hittat många vänner i Sverige. Här finns aromer av nougat, lime och rostat bröd runt en kärna av citrus och äpple. Det har också den där typiska munfyllande parfymen som gör Champagne så speciellt och helt olikt andra mousserande viner. Innan du sträcker dig efter namnet du känner igen, välj den här.

Det här är ett vin med ryggrad. Precist och fokuserat, med en kalkdriven skärpa som känns så tydlig att det nästan är mejslat ur kalkstenen själv. Citrusen rundas av av en lätt jästton och nyanser av brioche och praliner. Gillar du Champagne med intensitet och fokus, som Joe, kommer du älska det här. Gjort av en producent med några av regionens bästa vingårdar.