Tillfälligt sortiment vecka 17

Det finns gamla stockar. Och så finns det uråldriga stockar. Det här är gjort på 200 år gamla país stockar, den "enkla" druvan som länge ignorerades i Sydamerika men som nu ligger bakom några av kontinentens mest spännande, naturliga och nyskapande viner. Det här är lätt, saftigt och glou glou, ett vin som kommer med ett leende, fullt av smultron och röda vinbär. Servera till charkuterier och kyl det gärna som en mörkare rosé.

Jag älskar den här typen av viner som man nästan kan kalla en ensam legend. Det finns ingen lång lista över stora Tibouren producenter. Faktum är att det knappt finns någon lista alls, och de flesta av oss har aldrig ens hört talas om druvan Tibouren. Men vilket vin det här är. Tänk dig en mer medelhavspräglad pinot noir, med en touch av kustbris. Ett doftande vin som utvecklas i munnen och tar dig åt oväntat intressanta håll. Gillar du seriös rosé från Provence är det här det röda vinet att välja när du vill ha lite mer kraft.

Lägg namnet Verónica Ortega på minnet. Du kommer att se mer och mer av henne. Verónica började sin karriär på några av världens mest ansedda vinegendomar, bland annat Domaine de la Romanée Conti och hos Raúl Pérez. Nu arbetar hon med sina egna gamla vingårdar i Bierzo. Först möts du av florala toner och lager av svarta körsbär och mörka bär, sedan kommer en underbar mineralisk fräschör i smaken. Tänk någonstans mellan en seriös (SERIÖS) Cru Beaujolais och en fin Ribera del Duero. Servera lätt kylt till grillat kött och grillade grönsaker.

Köper du den här är du en certifierad konnässör. Ser du någon annan köpa den kan du vara säker på att det är någon som kan sitt vin. Det här är en slags "premier cru" fino sherry från Gonzalez-Byass, hämtad från tre specifika fat i bodegan (nummer 79, 95 och 96 om du undrar). Intensiv, salt och otroligt smakrik, med en lång, lång, lång eftersmak av hasselnötter, jäst och gröna oliver. Och ja, om du undrar, den är perfekt till just gröna oliver, tapas, jamón eller en lugn stund.

Veckans tema känns som lättare röda viner, men röda med både elegans, komplexitet och flera lager. Det här är en personlig favorit (jag drack det över två kvällar) med röda bär som smultron, körsbär och hallon, ihop med toner av örter från bergen, teblad och lakrits. Här handlar allt om finess och grace snarare än rå kraft. Jag drack det faktiskt till grillad tonfisk, men det passar också väldigt fint till kyckling, lättare grillat rött kött och grillade grönsaker.

Veckans Critics Choice är ett vin som kommer få nickar av uppskattning från seriösa entusiaster och samlare. Det här är sydafrikanskt finvin på hög nivå, gjort av två av de mest hyllade producenterna i Swartland, där gamla stockar och karga jordar ger florala aromer, en nästan pudrig textur och frukt med både djup och komplexitet. I en värld där röd Bourgogne blivit extremt dyrt är det hit man ska vända sig för ett medelfylligt, livligt och komplext vin med fin textur som förtjänar en riktigt bra matmatchning.