Rött naturvin

Olivier Biecher säger själv att idén bakom det här vinet är att göra så lite som möjligt med det, själva kärnan i naturlig vinframställning. Det är biodynamiskt med en liten dos svavel för att behålla fräschör. Grenache och Syrah får tala fritt och bjuder på röda bär, mjuk pepprighet och kryddiga nyanser.

Det här är ett vin som Italien gör allra bäst; generöst, moget och saftigt med djup frukt och lena tanniner. Vi dricker det till grillat, en enkel pizza eller till en stillsam bok i soffan. Det är biodynamiskt, veganskt och jäst med naturligt förekommande jäststammar innan det fått mogna i både fat och tankar. Resultatet är ett rött vin med komplexitet och karaktär.

Kanske inte det första man tänker på som naturvin men visst är det det. Ett legendariskt vin från Bekaadalen i Libanon. Dekantera för att framhäva den komplexa och omisskännliga karaktären hos mörk frukt, läder och örtigt fat.