Det finns en anledning till att Rioja en gång skyddade sina flaskor med den klassiska malla-tråden. Den där stilen med mörka körsbär, mogna plommon, vanilj och ceder är nästan omöjlig att återskapa utanför regionen. Det här vinet är ett perfekt exempel: medelfylligt med den där eleganta kombinationen av frukt, krydda och mjukhet som bara riktig Rioja får till. Gott till allt kött, mustiga grytor eller en bit ost.

Det är den gyllene regeln: leta efter de ödmjuka vinerna från de bästa producenterna. Det här är den smarta köparens vita Bourgogne. Vinet du tar med när du vill imponera utan att det ska märkas att du försöker. Olivier Leflaive hanterar ek rätt med rostad hasselnöt, äpple och citronzest. Ett balanserat, lågmält självsäkert vin med sammetslen textur.