Smaka på framtiden för mousserande vin. Alta Alella visar hur hållbart och hantverksmässigt bubbel kan vara både elegant och prisvärt. Det är stilrent, långt och komplext med blommor, citrus och friskt äpple från lokala druvsorter. Ekologiskt odlat och långt ifrån industribubbel.

Köp med dig några ostron och en flaska av det här ikväll. Muscadet från Atlantkusten har en naturlig sälta och friskhet som matchar skaldjur perfekt, och den här flaskan får dessutom vila på sin jästfällning vilket ger lite mer fyllighet. Krispigt, rent och väldigt matvänligt till ostron, räkor eller en enkel fiskrätt.

Det här kommer från vinrankor som klamrar sig fast vid granitjordarna i Portugals nordligaste hörn och resulterar i Alvarinho i sitt mest återhållsamma och självsäkra uttryck. Lågmäld citrus och våt sten säger artigt hej utan att höjsa rösten. Ett slankt och stramt vin för dig som gillar Chablis, Sancerre, eller en riktigt pigg Riesling.

Nyckelorden här är "vildjäst". Det betyder att vinet är jäst med den naturliga jästen från druvornas skal, i underjordiska cementtankar. Resultatet är ett otroligt pålitligt vin med massor av energi, komplexitet och friskhet, och en smakpalett av mogen stenfrukt och exotiska, tropiska toner. Allt balanseras av en lätt krämighet vilket gör det till ett utmärkt alternativ till en fylligare Chablis eller en lätt vit Bourgogne.