Vitt vin

Nyckelorden här är "vildjäst". Det betyder att vinet är jäst med den naturliga jästen från druvornas skal, i underjordiska cementtankar. Resultatet är ett otroligt pålitligt vin med massor av energi, komplexitet och friskhet, och en smakpalett av mogen stenfrukt och exotiska, tropiska toner. Allt balanseras av en lätt krämighet vilket gör det till ett utmärkt alternativ till en fylligare Chablis eller en lätt vit Bourgogne.

Det är den gyllene regeln: leta efter de ödmjuka vinerna från de bästa producenterna. Det här är den smarta köparens vita Bourgogne. Vinet du tar med när du vill imponera utan att det ska märkas att du försöker. Olivier Leflaive hanterar ek rätt med rostad hasselnöt, äpple och citronzest. Ett balanserat, lågmält självsäkert vin med sammetslen textur.

Osäker på vad du ska prova bland veckans viner? Furmint bjuder på den aromatiska charmen från Riesling, men med den struktur och karaktär som påminner om Chardonnay. Furmint-druvan är nämligen släkt med båda. Med smaker av kvitten och äpple, samt en doft av limeblomma, passar det perfekt till allt du brukar servera med vitt vin. Jag vet att "den ungerska vita" kanske inte låter så exklusivt, men faktum är att det här är ett av de mest stiliga vinerna du kan hitta.