Vin från Terre Siciliane

En framtida naturvinsklassiker. Detta vin håller snabbt på att få kultstatus – en doft som är mörk, djup och mystisk, men en smak som är ljus, elegant, frisk och röd. En perfekt siciliansk blandning av frappato och nero d’avola, skapad av Arianna Occhipinti på hennes vingård i nordöstra Sicilien.

Få saker piggar upp som ett glas sicilianskt vin gjort på Nero d’Avola. Det här är som flytande solsken med toner av körsbär, hallon, mörkt plommon och örter. Gör en långkokt pastasås som får stå flera timmar på låg värme och öppna en flaska av det här. Kryddigt, rikt och värmande.

Här har du ett fiskvin för när du sjunger ’spice, spice baby’. Zibibbo kallas också Muscat och bjuder på söta, blommiga aromer som ropar efter lite chili, ingefära och exotiska kryddiga smaker. Du kan para det med en bit sotad bläckfisk – precis som på etiketten. Eller med asiatiska fish tacos, thailändsk fiskcurry eller till och med pasta med räkor och vitlök. Ett mångsidigt litet guldkorn till vin

Frappatos friska och fruktiga profil förstärks av en stund i kylen och gör det till ett perfekt vin till siciliansk pasta eller lätt antipasti. Leta efter toner av jordgubbar och hallon.

Ett av Joes mest minnesvärda middagar var en grillkväll i staden Corleone (som i Gudfadern-filmerna) på Sicilien. Det serverades korv, fläskkött och grönsaker som alla var grillades över vinrankorna från föregående år. Är du där? Bra, till det dricker du det här, med smak av vilda jordgubbar och en syrlig ton av apelsin.