Systembolagets bästa bubbel just nu

Smaka på framtiden för mousserande vin. Alta Alella visar hur hållbart och hantverksmässigt bubbel kan vara både elegant och prisvärt. Det är stilrent, långt och komplext med blommor, citrus och friskt äpple från lokala druvsorter. Ekologiskt odlat och långt ifrån industribubbel.

Fåglar kan säga mycket om en vingård. Merlot har fått sitt namn från koltrasten, merle på franska, eftersom fåglarna älskar druvans tidigt mognande druvor. Och Puput är en härfågel, en ovanligt vacker fågel som bara trivs i riktigt välmående och orörda vingårdar. Som de som ligger bakom det här fantastiska rosa mousserande vinet. Den rena känslan från vingården följer med hela vägen ner i glaset med frisk, nästan kittlande exotisk frukt som bäddas in i mjuka jästiga toner. Det här är ett pet nat, eller pétillant naturel, den ursprungliga metoden för mousserande vin som ger en lätt grumlighet och härlig textur. Veckans bästa vin till kryddstark mat.

Extra Brut betyder att vinet är extra torrt, en stil som älskar skaldjur och fisk och samtidigt fungerar perfekt som en pigg, kittlande aperitif. Värdet är slående, delvis eftersom vinet kommer från Aube, ett område som ibland ses som mindre prestigefyllt än vingårdarna runt Reims och Épernay i hjärtat av Champagne. Men vi vet bättre än så. Riktigt hög kvalitet finns på fler platser än de mest omskrivna. Resultatet är att du betalar mindre och får mer i form av krispig grön frukt och en elegant, ben­torr karaktär som är stram och tätt sammanhållen. Vässa aptiten med första glaset och servera sedan till toast skagen.

Man brukar säga att vin ska smaka av var det kommer ifrån. Så är det nästan överallt, utom i Champagne, där många producenter hellre pratar om sin "house style", alltså en tydlig producentstil som ska kännas igen år efter år. J.M. Labruyère går åt andra hållet och låter ursprunget ta mer plats, kanske inte så konstigt med tanke på att familjen också äger vingårdar i Beaujolais, Bourgogne och Bordeaux. Det här är ren chardonnay med tio års komplexitet, kanderad citronfrukt och en mineralisk spänst i kärnan, nästan som en elegant vit Bourgogne. Seriöst och classy.

Franciacorta är Italiens svar på Champagne. En region som skapar eleganta bubbelviner med samma klassiska metod och druvor som i Frankrike. Det här är inget vardagsvin, utan den typen du hittar på privatjets runt om i världen (de sponsrar faktiskt en hel del av dem). Smaken är mogen, komplex och brödig, med en perfekt balans mellan fyllighet och pigg friskhet. Ett bubbel som även lyfter maten till nya höjder.

Ett mousserande vin med arv från Sovjettidens ”Sjampanski”. Friska toner av grönt äpple och citrus möts av en subtil brödighet. Perfekt som aperitif eller till lätta fiskrätter.