Tillfälligt sortiment vecka 43

Det här är inte bara ett fantastiskt mousserande vin, det tar också plats i vår egen lilla hall of fame över viner som fungerar otroligt bra till thailändsk mat. Gjort på Chenin Blanc med toner av äpple, kvitten och kaprifol, och med mer frukt än många bubblor från den där andra franska regionen. Friskt, rent och balanserat med mjuka nyanser av bröd och brioche som rundar av den pigga frukten. Vissa av er kommer endast servera detta som aperitif, inget fel med det, men prova det till en förrätt med skaldjur.

Senast Joe provade det här stod han i en flera hundra år gammal källare, omgiven av fat där vinet får sin bärnstensfärg och komplexa dofter. Det här behöver du inte servera till dessert, det är desserten. Ett vin med aromer av apelsinskal, karamell, russin och valnöt, och en frisk sötma med kryddig avslutning. Perfekt att dricka när kvällarna blir kallare. Joe har redan äldre årgångar i sin egen källare och nu har årets upplaga blivit utsedd till Portugals bästa starkvin. Det får nog bli ett par flaskor även av denna.

Varje vecka vill vi hitta en riktig klassiker, och det här är precis det. Fortfarande ungt men redan en fröjd. Elegant, nyanserat och hyllat av kritiker för sina toner av nypon, jord och skog, följt av bitterkörsbär och sandelträ. Allt inramat av en tydlig mineralitet. Ett vin som framkallar sin inre vinkännare. Passa på att göra en svamprisotto medan säsongen varar, det här är vinet som tar den till nästa nivå.

Veckans vita fynd kommer från Birgit Eichinger i Österrike, en av pionjärerna bakom den moderna österrikiska stilen. Vinet är krispigt, elegant och har den där stilla mineraliteten som ofta beskrivs som friskhet snarare än kraft. Doften bjuder på äppelblom, grapefrukt och vitpeppar. Det passar perfekt till sushi, fisk, kyckling och lätta vegetariska rätter.

När kvällarna blir mörkare finns det få saker som piggar upp som ett glas sicilianskt vin gjort på Nero d’Avola. Det här är som flytande solsken med toner av körsbär, hallon, mörkt plommon och örter. Gör en långkokt pastasås som får stå flera timmar på låg värme och öppna en flaska av det här. Kryddigt, rikt och värmande.

Portugal fortsätter att visa varför landet är en av världens bästa källor till prisvärda och välgjorda viner. Här möts druvorna Baga och Castelão – den ena bidrar med kraft och struktur medan den andra ger eleganta tanniner och sälta. Resultatet är ett vin som balanserar solmognad med svala vindar från Atlanten. Passar perfekt till mustiga grytor, korv och andra rätter med höstkaraktär.