Tillfälligt sortiment vecka 38

Vi måste respektera klassikerna, särskilt till det här priset. Vilket vin. Det här är en lektion i hur stor Mosel Riesling ska smaka. Och just Mosel tillhör de största. Den skifferdrivna syran har det som vinkännare kallar en ”slipprig” känsla. Lime och citron ger fräschör som balanseras av en lätt sötma och en intensiv precision. Ett strålande vin som vi gärna tar ett glas av på egen hand innan vi matchar det till lätt kryddade fisk- och skaldjursrätter. Ren njutning.

Veckans dolda pärla. På hyllan kan det se ut som ännu en Côtes du Rhône, men då missar man ett fylligt och rikt vin som passar perfekt för kyligare kvällar. Här finns mörka skogsbär tillsammans med lagerblad och viol. Ett vin för grytor och långkok, för mustiga såser och de jordiga smakerna i vilt och svamp. Ett tydligt exempel på vad som händer när en familj vårdar samma vingård i generation efter generation.

Den här veckan har vi en riktig godbit för alla naturvinsvänner. Pierre och Catherine Breton har blivit kultnamn i Loire tack vare sitt arbete med druvan Pineau d’Aunis. Vinet är lätt kryddigt och blommigt, med mjuk struktur som gärna dricks lätt kylt och alltid med stor glädje. På Pinvino-kontoret dricker vi det gärna till thailändsk mat, men det funkar lika bra med andra lätta eller kryddiga rätter. Rent, elegant, friskt och intressant. Ett vin som har allt.

Castello Verduno är både ett slott, en vingård och ett värdshus i byn Verduno. Härifrån kommer ett klassiskt Barolo i traditionell stil, med nyanserad frukt, komplexitet och balans. Röda frukter möter strukturerade tanniner som är både fasta och eleganta. Priset är dessutom överraskande bra, särskilt jämfört med många mer glamorösa Barolo-producenter. Ett vin för kännaren som uppskattar stil och hantverk framför stora etiketter.

Det här är ett vin som platsar på alla listor över flaskor man bara måste ha provat. En riktig klassiker, dessutom banbrytande. Marcel Lapierre var pionjär inom naturviner i Beaujolais. Vinet är snarare ”gjort av naturen” än av producentens hand. Harmoniskt, saftigt och sammetslent med mogen röd frukt och ett sting av surkörsbär. En ren njutning och en mångsidig följeslagare till mat. Du hittar det på topprestaurangers vinlistor världen över men vi tycker det hör hemma även i ditt kök.

Skippa de ”lyxiga” champagnerna och testa det här, bubblor för den smarte vinköparen. Här får du rostad brioche, nötighet och krämighet efter hela 54 månader på jästfällningen – i klass med några av Champagnes dyraste cuvéer. Balansen kommer från gul plommon och bakat äpple. "Corpinnat" betyder att vinet valt att stå utanför den generiska cava-beteckningen för att göra något mer speciellt. Och det är verkligen speciellt. Ett mousserande vin av högsta klass.