Rött vin mellan 200 och 300 kronor

Det här är vad vinfolk kallar en framtida klassiker. En stigande stjärna på väg mot klassikerstatus med doft av sandelträ, frangipani och andra vita blommor och en pigg, grapefruktig syra i smaken. Den får sin distinkta fräschör och spänst från Etna-vulkanens jordar på Sicilien som ständigt förnyas av askmoln som faller varje säsong. Fisk, ugnsrostad kyckling och tomatbaserade såser.. allt passar till den här pärlan.

Asterisken är INTE ett stavfel. I byn Fleurie i Beaujolais finns en enskild vingård, ett så kallat "lieu-dit", som heter "Champagne". Men de "andra" Champagne-producenterna är så snabba till domstol att namnet måste censureras med en asterisk. Här får du ett vin som doftar krossade violer, rosor och mörka körsbär. Generöst och glatt, med fin röd bärfrukt och mjuka tanniner. Drick till grillat fläsk.

Här handlar det inte om kraft och tyngd, utan om parfym, rosenblad och zest av blodapelsin. Här finns också en fin järnig mineralitet som ger vinet en verkligt gastronomisk känsla. Passar lika bra till rostad kyckling som till en lättare svamprisotto. Ett riktigt sommelierens-val-vin.