Viner med hög syra

Det här vinet är en liten bit svensk vinhistoria. Lotta och Håkan Hansson är pionjärer inom svenskt vin i Trelleborg i Skåne. Denna Rondo påminner om en ung Nebbiolo och åldras på ett liknande sätt, med subtil och jordig kryddighet där den frukt du njuter av idag med tiden ersätts av tryffel och örter. Ett vin som serveras på Michelinkrogar: ett bevis på hur bra svenskt vin faktiskt kan vara, och en föraning om hur bra det kommer att bli.

Ställ fram ostar tillsammans med den här flaskan. Honungs- och päronkaraktären i vinet, aromerna av vita blommor och en mineralisk hint gör det till en perfekt kombination. Sommelierer älskar att kombinera det här vinet med mat.

Är det här Sveriges mest prisvärda cabernet sauvignon? Det är en hårt omstridd titel, men det finns nog få viner som ger den där karaktäristiska blandningen av svarta vinbär, körsbär och cederträ med en så elegant och lång eftersmak som detta. Och allt för 179 kronor. Precis som många av dagens bästa fynd kommer det från Portugal, som utan tvekan är den tänkande vinälskarens region. Här blandas århundraden av tradition med en vilja att testa innovativa tekniker och druvor (som cabernet sauvignon) och ett fantastiskt värde för pengarna. Drick till kyckling, korv, fläsk.

Fans av vit Bourgogne har tur - detta enastående vin har citrus, hasselnöt och krämig konsistens av fin Chardonnay, toppat med frukten från Sydafrika. Det är en härlig match med köttig fisk eller lättare kötträtter.