Kräftskiva

Glöm pratet om vinets enhörningar, här har du en sjöjungfru i glaset. En Albariño från norra Spanien med havets friska sälta och solmogen frukt som fyller munnen. Som en Chablis fast mer glamorös och spännande. Kräftor kräver kraftfull smak för att matcha den örtiga och salta lagen och här får du precis just det.

Många säger att det här är deras ”go to”-vin till skaldjur och fisk och det är lätt att förstå varför. Du får den solmogna frukten från Portugals varma klimat men också friskheten och energin från Atlantens kalla vindar. Ett av Systembolagets mest pålitliga och mångsidiga vita utan fat, som du kan servera med tryggheten att alla kommer att le. Ett strålande vin och en Pinvino-favorit.

Ett genialt tips från Ullis på Hammarströms Fisk: en pigg Sauvignon Blanc som dessutom är fatjäst. Det ger mer tyngd, djup och karaktär som möter kräftornas fantastiska smaker. Perfekt för dig som gillar Sancerre eller Pouilly-Fumé, eller de stora vita från Bordeaux. Ett av Sydafrikas mest spännande vinhus, väl värt att leta upp även om det inte är det lättaste att hitta.

Det sägs att man inte bara ska matcha vin med mat, utan också med människorna runt bordet. Och på en kräftskiva vill man ha något som alla kan tycka om. Därför är den här persikodoftande Chenin Blanc ett riktigt fynd. Den har den honungslena fylligheten som lyfter smakerna från kräftorna och den mineralitet som möter sältan i lagen. Ett vin som doftar sött men smakar torrt.

Är du osäker... välj Grüner Veltliner. Det här är ”sommelierens val”. En druva som inte är så känd men nästan alltid en fullträff. I doften finns till och med en pepprig dillton som gör den perfekt till kräftor. Du får elegansen från Riesling, tyngden från Chardonnay men med en helt egen aromatisk karaktär. Dessutom är det ett riktigt fynd. Kommer på Systembolaget 1 september.

Dags att unna dig? Då är det här vinet för dig. Les Montmains i Chablis är känt för sin salta, mineraldrivna kärna som är perfekt till kräftornas sälta. Som Premier Cru har det också den tyngd och fyllighet du vill ha till västerbottenpaj. Vinet kommer från Domaine Laroche, kända för sin generösa och lättillgängliga stil. Mycket vin för pengarna och en lyxig kombination till kräftskivan.