Tillfälligt sortiment vecka 18

Villa Wolf är vad som händer när våren äntligen kommer ihåg att dyka upp. Krispiga röda bär och en aning härlig örtighet gör den lika självklar som att glömma sin tröja på en picknick. Känslan i munnen är pigg utan att vara vass. Gott för sig själv, till sallad eller lättare rätter.

Bevis på att tålamod lönar sig. Efter några års lagring har Sangiovesen utvecklat djup och balans, med klassiska toner av körsbär, torkade örter och ett diskret inslag av läder. Perfekt till rustika rätter eller lagrade ostar.

Bubblor från Chablis istället för Champagne. Simonnet-Febvre bjuder på krispig citrusfrukt, subtila toner av bröd och en fin, ihållande mousse. Ett smart val när kvalitet är viktigare än ursprung.

Länge betraktad som en av södra halvklotets främsta Chardonnayer. Fin citrus, finstämd ek och en elegant längd. Texturen är polerad men strukturerad och balanserar fräschör med tyngd. Ett fint tillfälle att fånga en verklig klassiker i sin mest ungdomliga och livfulla form.

Här har vi allt renhet och elegans man förväntar sig från en toppflaska vit Bourgogne. Livlig stenfrukt, finstämd ek och krita i avslutet. Har du inte testat riktigt bra Bourgogne är det dags.

Det här vinet tar inga fångar. Tät svart frukt, tjära och kryddor. God nu men kan gärna lagras i 20 år till. Namnet: Dead Arm är en sjukdom på vinrankorna som gör att ena sidan av plantan dör medan den andra ger färre men mer smakrika druvor.