Vin till mat

Mat som är salt eller från havet är generellt bäst med vin som fräschar upp snarare än tar plats. Hög syra och gärna lite mineralitet är viktigare än aromatik och parfym. Det här är knastertorrt, lätt och svalt med citrus, grönt äpple och tydlig sälta. Klassiskt till skaldjur, fisk och allt som smakar kust.Mat som är salt eller från havet är generellt bäst med vin som fräschar upp snarare än tar plats. Hög syra och gärna lite mineralitet är viktigare än aromatik och parfym. Det här är knastertorrt, lätt och svalt med citrus, grönt äpple och tydlig sälta. Klassiskt till skaldjur, fisk och allt som smakar kust.

Till sallader, gröna grönsaker, getost eller rätter med citron och örter vill du ha vin som är lika fräscht som maten. Ekat och mjukt gör att allt känns tyngre än det behöver. Här är ett rakt och piggt vin med krusbär, citrus och färska örter. Torrt, lätt och väldigt lätt att matcha till vegetarisk vardagsmat.

Är maten stark eller söt är det generellt bättre med vin som inte är helt snustorrt. Det gör att hettan känns mildare och att vinet inte smakar surt. Ungefär som att lite socker i kaffet dämpar beskan. Typ. Det här är aromatiskt och friskt och väldigt gott till hämtmat från din bästa thairestaurang.

Smör, svamp eller grädde i maten? Kanske fisk i smörsås eller pasta med svamp. Vita viner med mer struktur klarar smör och grädde utan att kännas platta. Torr chardonnay (här utan fat) har just det. Stram, frisk och lite nötig med citrus som är toppen till krämiga, umamirika rätter.

Till ljust kött som fläsk eller kyckling är ofta mjukare röda bättre än kraftiga viner. Som alltid vill vi ha något som kompletterar maten snarare än att ta över. Tunga viner med mycket tanniner kan kännas sträva eller kantiga när maten är mildare. Garnatxa Peluda har mjuka tanniner, lätt kryddighet och saftig röd frukt i en stil som är mer mysig än imponerande.

Mer rustik mat med tomat, örter eller stekyta är istället gott med vin med syra och stadga snarare än mjuk frukt. Det gör att smakerna hålls ihop och inte blir jolmiga. Rosso di Montalcino på sangiovese är en boj i bukten. Körsbärsfrukt, örter och frisk struktur i ett rött vin som är seriöst men fortfarande lättdrucket.

När maten är grillad, saftig och ordentligt smakrik (tänk burgare, grillat kött eller kebab) behövs vin med mer volym och värme än finess. Hellre generöst än stramt. Den här GSM-blenden från Australien är saftig, med mjuka tanniner och ett varmt avslut som passar perfekt till lite stökigare mat.