Fatlagrade vita viner

Vi gillar att slänga in det amerikanerna kallar en curveball då och då. Montilla-Moriles brukar göra mörka, söta starkviner. Men det här är ett friskt och ljust vin utan förstärkning. Inte för att det är en helt vanlig stil. Det har lagrats under ett lager jäst, "flor", vilket ger en doft som påminner om fino sherry, men med texturen och tyngden hos ett traditionellt vitt vin. Ett vin att faktiskt fundera över, och servera till intensiv ost och riktigt fin chark.

Det är den gyllene regeln: leta efter de ödmjuka vinerna från de bästa producenterna. Det här är den smarta köparens vita Bourgogne. Vinet du tar med när du vill imponera utan att det ska märkas att du försöker. Olivier Leflaive hanterar ek rätt med rostad hasselnöt, äpple och citronzest. Ett balanserat, lågmält självsäkert vin med sammetslen textur.

En fräsch, elegant Chardonnay balanserad av eknötighet som gör den tilltalande och lätt att kombinera med allt nästan all typ av mat.

I love this. Ett riktigt seriöst “fine wine” som är värt varenda krona. Det här är toppvinet från Cantina Kurtatsch och det märks. Det är gjort i stilen och ramen av vit Bourgogne och ger den där kombinationen av mineralisk friskhet och nötig tyngd, av äpple mot rostat bröd och honung som skapar en magisk balans i gommen. Du kan dricka det till många olika rätter, men jag rekommenderar något enkelt med riktigt bra råvaror som låter vinet tala. Om du ska unna dig en flaska den här veckan, välj den här.