Ekologiskt mousserande vin

Vad gör man när det man själv har skapat blir ett monster? Man lämnar det och börjar om. Det var precis vad familjen Raventós gjorde. Efter att ha varit med och skapat idén om cava 1872 lämnade de, eftersom cava inte längre representerade den typ av kvalitetsvin de ville göra. Det här är en "Conca del Riu Anoia", ett vin gjort med precision, fokus och en liten hint av rosa. Det har verklig spänst och en härlig, kritig textur. Det här är det mest prisvärda mousserande vinet du hittar den här veckan. Kanske det här halvåret.

På sin makes dödsbädd lovade Carol Duval-Leroy att ta hand om hans familjeägda vingård tills deras söner var gamla nog att över. Nu är sönerna gamla men Carol är fortfarande den som bestämmer. Som den mest moderna av "Champagnes änkor" (många män gjorde Champagne och när de dog tog änkorna över och gjorde det bättre) har hon förvandlat Duval-Leroy till en av regionens mest hållbara och nytänkande egendomar. Torrt, rent, frisk och elegant.