Vitt vin under 450 kronor

Vi måste respektera klassikerna, särskilt till det här priset. Vilket vin. Det här är en lektion i hur stor Mosel Riesling ska smaka. Och just Mosel tillhör de största. Den skifferdrivna syran har det som vinkännare kallar en ”slipprig” känsla. Lime och citron ger fräschör som balanseras av en lätt sötma och en intensiv precision. Ett strålande vin som vi gärna tar ett glas av på egen hand innan vi matchar det till lätt kryddade fisk- och skaldjursrätter. Ren njutning.

När man vill dricka något riktigt speciellt väljer man detta vin från en av grundarfamiljerna i Oregons Willamette Valley. Det räknas numera som ett av regionens klassiska viner, med toner av Meyer-citron, vit persika och gyllene äpple och en lätt antydan av vanilj från vackert integrerad ek. Stockarna är (nästan) lika gamla som jag själv och ger ett vin med komplexitet och djup, vilket gör detta till ett av de mest prisvärda så kallade finviner man kan hitta.

Jag är ganska säker på att det här är min allra första bellone, en historisk druva som odlas i Lazio i centrala Italien. Det är det som är magin med Italien: efter ett helt liv av vindrickande så finns det alltid något nytt att upptäcka. Och det här nya är moget, rikt och tropiskt. Ett fantastiskt fylligt vin som fyller munnen med solmogen frukt och lager av blommor och kryddor. Det här är ett vin som har vunnit många priser och snabbt håller på att bli något av en regional legend. Drick det till större och rikare rätter av vitt kött eller fisk, det har strukturen som krävs för att matcha dem. Ett utmärkt alternativ till vita viner från Rhônedalen eller till och med vit Bourgogne från varmare klimat.

Tänd en tändsticka! Det här är flintigt och mineraliskt och lindat lika hårt som bandagen på en egyptisk mumie. Och om du undrar så är det en bra sak. Det här är en masterclass i Sauvignon Blanc-renhet. Med tiden kommer det här vinet att veckla ut sig och avslöja sig självt med lager av detaljer. Servera till skaldjur, men dekantera först i en karaff och häll sedan tillbaka det i flaskan. Det här är en av de finaste och mest beundrade Sauvignon Blancsen från Nya Zeeland, men behöver lite luft för att avslöja sig självt i den här åldern.

Det här är ett av våra absoluta favoritvita viner genom tiderna. Det spelar ingen roll om du föredrar viner som är ståliga och friska eller rika och texturerade. Du måste prova det här vinet från makarna Andrea och Chris Mullineux i Swartland i Sydafrika. Det är vibrerande och doftande, nästan honungstonat, med en spänstig, mineralisk kärna som pirrar på tungan. Du kan rosta en kyckling eller grilla en stor fisk och servera med smöriga potatisar och en krämig sås. Det här vinet klarar allt. Det har snabbt blivit ett av Sydafrikas mest hyllade viner. Med all rätt.